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    目前，酿制粉皮使用的原料主要就是木薯淀粉，因为它的稳ding性好，不缩水，耐寒。即使是在数九寒冬零下十几度的严寒天气，也只要一些简单的保暖措施就可以保证它不会被冻坏了。

    纯甘薯淀粉就不行了，一旦天气太冷，粉皮被冻了，外形上就会变得很是苍白，不再是那种透亮通透的样子，很是难看。而且吃口上也会变味，丧失了原有的那种劲道口感。

    “当当当――”

    一阵阵的刀碰案板的声音将王勇从沉思中惊醒过来，定睛一看，是干妈正熟练地拿菜刀在切粉皮。

    一张粉皮被卷成一卷，顺着干妈手上的菜刀不断的提起落下，很快那张粉皮就变成了一条条的粉皮丝，堆成了一小堆。

    一边自己媳妇儿媛媛正用切丝器在擦一个黄瓜，凉拌粉皮黄瓜丝，这可是在附近相当一段时期都非常受欢迎的，至少要比所谓的凉皮好吃多了。

    当然了，这也许是王勇的想当然了。要不怎么人家凉皮风靡全国，而粉皮还是一个少有人知的东西呢？

    抓上一把黄瓜丝，和粉皮一起放到一个盆里，准备加入调料拌一下。这调料也没啥好讲究的，愿意怎么吃都行，加什么都好吃。

    王勇这边一般都是用麻酱来拌的，首先要把浓稠的麻酱加水稀释一下，然后如果口重的话可以再加点盐。

    把调好的麻酱直接浇到粉皮和黄瓜丝上，搅拌均匀，再淋上一点香油，加适量的白醋，有条件的再加上一点葱丝，蒜末，香菜丝，尖椒丝那味道就更好了。

    如果有人不喜欢吃麻酱的，那也可以用酱油来拌也是可以的。不过在王勇看来，用酱油的话就破坏了这道吃食的颜色的。

    正所谓“色香味气形”，一道菜好不好，正是要从这五方面来考量，其中颜色是相当重要的一个因素。

    加入酱油固然使得这道菜颜色更鲜艳了，但是却破坏了原本清清爽爽的意境，在王勇看来有些得不偿失了。

    也有人可能是麻酱和酱油都不吃的，那么也不用着急，还有一种更简单的调味方法。

    直接使用水把适量的盐化开，然后加入白醋，浇到粉皮上，滴几滴香油，搅拌均匀，就可以享受这道本色，简单，美味的凉拌粉皮黄瓜丝了。

    这道菜亦菜亦主食，绝对会让你有一种与凉皮完全不一样的感受。那劲道，q弹，爽滑的口感，混合着黄瓜丝的清香，一定会让你在吃够了大鱼大肉之后，胃口大开，欲罢不能。

    王勇家里各种食材调料都准备全全的，所以今天干妈的做法更加奢侈一点。不仅是加了麻酱，香油，还加入了鱼露，镇*江香醋，花椒油，辣椒油等等十几种调料。

    除了各种调料，还加入了彩椒丝，尖辣椒丝，葱丝，蒜泥，干豆腐丝，香肠丝，豆芽菜，胡萝卜丝以及香菜。整道菜成品一出来那真是五颜六色香气扑鼻，让人胃口大开，忍不住地流口水啊！

    “奶奶，妞妞好想吃啊！”

    妞妞嘴角留着口水，一双大眼睛紧紧盯着干妈手里的盆子，拽着干妈的裤腿娇声说道。


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